طرز تهیه آش شلغم آموزش آشپزی و دستور تهیه آش شلغم مجلسی و خوشمزه مواد لازم آش شلغم شلغم :•: ۵۰۰ گرم برنج :•: ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده :•: ۲۰۰ گرم لپه :•: ۵۰ گرم نعناع خشک :•: ۲ قاشق چایخوری پیاز بزرگ :•: ۲ عدد زردچوبه :•: نصف قاشق چایخوری روغن، نمک و […]
طرز تهیه آش شلغم
آموزش آشپزی و دستور تهیه آش شلغم مجلسی و خوشمزه
مواد لازم آش شلغم
شلغم :•: ۵۰۰ گرم
برنج :•: ۱۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده :•: ۲۰۰ گرم
لپه :•: ۵۰ گرم
نعناع خشک :•: ۲ قاشق چایخوری
پیاز بزرگ :•: ۲ عدد
زردچوبه :•: نصف قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل :•: به اندازه دلخواه
آموزش آشپزی و دستور تهیه آش شلغم مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه آش شلغم
برای تهیه آش شلغم ابتدا پیازها را پوست بگیریدو بشورید و آنها را رنده کنید و در کاسه ای بریزید و گوشت گوسفند یا گوساله ای که از قبل در چرخ گوشت چرخ کردید را به پیاز در کاسه اضافه کنید و نمک و فلفل به مقداری که تمایل دارید به روی گوشت بپاشید تا طعم دار شود
در این مرحله مواد را ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و با کف دست به اندازه های کوچک بشکل توپ در بیاورید ودر قابلمه ای کمی روغن مایع بریزید و زیر شعله را کم کنید تا به مرور زمان داغ شود سپس گوشهای توپی شکل را در روغن قرار دهید تا کمی سرخ شوند و رنگشان تغییر کند.
سپس لپه ها را در قابلمه بریزید و ۴الی۵لیوان آب داغ به آن بیفزایید واگر سرماخوردگی ندارید زردچوبه را نیز اضافه کنید و ۱۰دقیقه بگذارید با شعله نسبتا زیاد لپه ها و گوشت خوب بپزند.در این زمان شما شلغم ها را پوست بگیرید و بشورید
و روی تخته آشپزخانه نگینی یا مربع شکل خرد کنید سعی کنید نه خیلی بزرگ باشد نه خیلی ریز بلکه به حدی خرد کنید که در آش مشخص باشد.برنج را بشورید و آب آن را بیرون بریزید و در قابلمه برنج و شلغم را به مواد اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید
و هر ۱۰ دقیقه یکبار به قابلمه سری بزنید و مواد را هم بزنید زمانی که از آش چشیدید و احساس کردید که کاملا مواد آش پخته است ولی طعم دلخواه شما نیست میتوانید به آش نمک و فلفل مجددا اضافه کنید
و پس از ۵ دقیقه اگر لعاب دلخواه شما را داشت زیر شعله را خاموش کنید واگر تمایل دارید آش شما غلیظ و کم آب باشد زمان بیشتری به آش باید بدهید تا غلیظ شود
در آخر در تابه ای کوچک مقداری روغن بریزید و نعناع خشک را در آن سرخ کنید و آش شلغم را در کاسه ای بریزید و نعناع خشک سرخ شده را روی آش بریزید و این آش خوشمزه را نوش جان کنید